玄米を炊飯器で炊くコツ

玄米は、水に浸す時間の使い分けで
2つの食感が味わえます。
特に炊飯器で炊きやすいのが、
北海道米「あやひめ（玄米さらだ）」です。

— 炊飯器２合分 —

STEP1

玄米をお米専用計量カップ2杯分、正確に計量し、炊飯器に入れます。お米を洗って水を切り、再び炊飯器に入れ、水を2合のラインの下側まで正確に入れます。

STEP2

さらに、大さじ4杯分の水を加えます。

STEP3

水に浸して炊きます。プチプチ食感に仕上げる場合は４時間。もっちり食感に仕上げる場合は24時間浸します。24時間浸す場合は、別の器に移して冷蔵庫に入れましょう。

監修：ホクレン農業総合研究所